La cucina funzionale

È la nuova frontiera della nutrizione. Non calorie o diete assurde, ma attenzione agli alimenti, quelli definiti “funzionali”. Con alimento funzionale possiamo definire un alimento fresco o trattato atto a mantenere o a conferire uno stato di benessere psicofisico. Molti sono gli alimenti di cui scientificamente sia stata appurata una loro funzione o a prevenzione o a curare o a mantenere la nostra fisiologia.

Gli abbinamenti

L’abbinamento degli alimenti funzionali crea piatti salutari. La scelta dell’alimento e la tracciabilità sono sicuramente gli aspetti fondamentali, ma non meno importante è la scelta della cottura, della trasformazione ed in alcuni casi, come per i semi, la quantità.

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