Crackers croccanti al pepe rosso e goji con patè di sedano rapa

14 settembre 2016 ricette

INGREDIENTI

IMPASTO BASE per 4 persone:
200 g farina – 1 uovo
1 cucchiaino zucchero – 1 cucchiaino sale
bacche goji q.b. – pepe nero q.b.
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

PATÉ:
1 sedano rapa medio – olio d’oliva – sale q.b.
30/40 ml latte intero o panna – acqua q.b.

I CONSIGLI DI MILLY

La ricetta per il patè di sedano rapa (attenzione che per le sue proteine è considerato un alimento allergizzante) può essere realizzata utilizzando anche altra verdura. Per un impasto più sfizioso è possibile aggiungere all’impasto due o tre cucchiai di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato. Burro e il formaggio grattuggiato sono utili inoltre per arricchire di calcio la portata e veicolare gli elementi liposolubili.

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PREPARAZIONE

1. Miscelare tutti gli ingredienti, avvolgere l’impasto con pellicola e fare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

2. Stendere  l’impasto su carta forno e tracciare con un coltello tagli in modo da formare dei quadrati senza però staccarli, operazione che andrà fatta a cottura ultimata.

3. Cuocere in forno ventilato a 180° C per qualche minuto fino a doratura.

4. Cuocere il sedano rapa tagliato in piccoli pezzi con olio, latte o panna e acqua a coprire. Frullare ed omogeneizzare per avere una crema compatta, aggiungendo una noce di burro.

5. Servire i crackers accompagnati dal patè di sedano rapa.

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